Корзина

В корзине нет товаров

Санитарные требования к устройству, оборудованию и эксплуатации предприятия общественного питания

5 августа 2020 - Администратор
Санитарные требования к устройству, оборудованию и эксплуатации предприятия общественного питания
Производственные помещения должны располагаться таким образом, чтобы между отдельными группами помещений существовала производственная связь, которая должна обеспечить систему последовательного движения продуктов от кладовой до варочной с четким разграничением грязных и чистых производственных процессов, а также самостоятельное изолированное движение сырья и готовых продуктов.

Производственные помещения устраиваются непроходными и должны иметь высоту не менее 3 м. Большая высота предусмотрена там, где образуется много тепла и влаги (кухня). Коридоры между складами и производственными помещениями должны быть шириной не менее 1,5 м. Все помещения должны быть совершенно недоступны для крыс и мышей, легко доступны для тщательной уборки, не должны иметь ни колонн, ни ниш, межстенные углы должны быть закруглены.

Полы покрывают светлым водонепроницаемым материалом. Стены должны быть гладкими, без карнизов и выступов; панель на высоту 1,8 м покрывают плитками или светлой масляной краской. Верхние части стен и потолок покрывают белой клеевой краской или белят известь. В помещениях специального назначения, например, в молокохранилище, где профилактика бактериального загрязнения пищевых продуктов имеет особо важное значение, потолки должны быть водонепроницаемыми.

На предприятиях общественного питания воздух загрязняется различными газами, продуктами неполного сгорания с плиты, паром из котлов, а также при чистке овощей, мытье посуды и т. д. Для удаления этих газов и пара необходимо обеспечить помещения вытяжной вентиляцией, чтобы предотвратить возможность заноса запахов из производственных помещений в обеденный зал.

Учитывая санитарное состояние воздуха отдельных помещений, при устройстве вентиляции не следует объединять их одним воздуховодом. Одной приточной системой вентиляции могут быть объединены:
1) обеденные залы и прилегающие к ним обслуживающие помещения,
2) мясорыбные, овощные цехи и моечные,
3) административные и бытовые помещения.

Одной вытяжной системой могут быть объединены:
1) кухни, кондитерские цехи и моечные машины,
2) заготовочные цехи,
3) душевые и уборные.

Коэффициент естественного освещения (КЕО) в производственных помещениях должен составлять не менее 1%. Искусственное освещение рабочего места, в зависимости от характера производства, может колебаться в пределах 30-35 люксов.

 
Обсудить на форуме
Рейтинг: 0 Голосов: 0 657 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Добавить комментарий

Последние статьи из раздела: Товары и Услуги

Все о канцелярских скрепках: материалы...
Все о канцелярских скрепках: материалы изготовления, размеры и применение
Как выглядит скрепка для бумаг, знают все. Расскажем, каких видов бывают такие приспособления, из чего они делаются. Отдельно обратим внимание на критерии выбора.
15 октября 2021 - Администратор - 0 - 4102
Подробнее...
Торговая марка: проведение проверки и регистрации
Каждый бизнесмен знает о том, что торговая марка – это «лицо» компании, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы защитить этот объект ИС. Чтобы не переживать, что кто-то может испортить вашу репутацию, используя ваш бренд, можно провести регистрацию торговой марки в Украине, что предусмотрено действующим законодательством.
8 июля 2021 - Администратор - 0 - 656
Подробнее...
Виды нижнего женского белья для соблазнения
Виды нижнего женского белья для соблазнения
Очаровать любимого человека будет достаточно просто. Нужно организовать романтический ужин и предстать в шикарном нижнем белье. Правильно подобранный вид сумеет дать неожиданный эффект и сделать отношения страстными.
22 апреля 2021 - Администратор - 0 - 838
Подробнее...
Женская верхняя одежда: навстречу весне 2021
Женская верхняя одежда: навстречу весне 2021
В магазинах как раз появляется верхняя женская одежда оптом от производителя для нового сезона. Пожалуй, это выше всяких сил — устоять от приобретения новинки, ведь в погоне за весенними красками и неуловимой модой так легко «потерять голову». Простуда после первой же прогулки нам явно ни к чему и куртка нам нужна не для этого. Так что не забываем о практичности, оцениваем не только одёжку, но и комфорт от пребывания в ней.
16 апреля 2021 - Администратор - 0 - 971
Подробнее...
Сумки-тележки на колесах, их виды
Сумки-тележки на колесах, их виды
Собираясь в отпуск, либо просто в длительное путешествие или на дачу зачастую встаёт вопрос о перевозке багажа. Ручной клади может быть много и переносить её достаточно накладно, к тому же это требует определённых физических усилий, что особенно затруднительно для людей пожилого возраста, беременных женщин и лиц с ограниченными физическими возможностями.
16 апреля 2021 - Администратор - 0 - 957
Подробнее...
Как научиться выглядеть стильно
Как научиться выглядеть стильно
Выглядеть стильно – это значит уметь быть счастливым. К сожалению, не все люди умеют одеваться так, чтобы выглядеть достойно. И это плохо. Большинство людей совершают одни и те же ошибки, покупая и надевая вещи, которые их уродуют. Сегодня хочется поговорить о самых основных правилах и рекомендациях, которые нужно соблюдать в случае, если есть желание выглядеть стильно.
16 апреля 2021 - Администратор - 0 - 723
Подробнее...
Страницы: 1 2 3 Следующая Последняя
RSS-лента статей

Меню: Петриков 24 часа

Меню-статьи: все про все

Меню: Правила сайта

Активность пользователей

20 дней назад
Евгений Серик добавляет статью О проведении мониторингов в раздел Новости Петриковского района
58 дней назад
Евгений Серик добавляет статью О проведении мониторингов в раздел Новости Петриковского района

Вся лента активности