Вход на сайт / Регистрация
Зарегистрироваться

Регистрация на сайте производится только по приглашениям

Код приглашения:

Корзина

В корзине нет товаров

Особенности заточки ножей и инструмента

18 июля 2017 - Администратор
Особенности заточки ножей и инструмента

Всем нравятся острые ножи. Для поваров ресторанов это абсолютно необходимая вещь, для охотников — предмет гордости, да и домохозяйки не откажутся от хорошо заточенного ножа, постоянно «доставая» мужей просьбами. C инструментом ситуация более жесткая — он обязательно должен быть острым, иначе мастера уже нельзя будет назвать мастером и свою работу качественно он не выполнит.

 

Заточка имеет множество особенностей, среди которых наиболее важными являются нужный угол заточки и сохранение закалки лезвия. Рассмотрим каждую особенность по-отдельности.

 

Угол заточки

 

Угол заточки необычайно важен — у каждого объекта заточки он свой. Стамеска должна быть заточена под одним углом, у ножа для резки рыбы он другой. Ошибка в определении угла приведет к тому, что инструмент может плохо выполнять свою работу в одном случае, либо произойдет скол острия лезвия в другом.

 

Подавляющее большинство людей производят заточку на рынках, если не могут сделать этого дома из-за отсутствия времени или умения. Излишне говорить, что на довольно примитивных точильных, зачастую самодельных станочках, выставить угол попросту не представляется возможным. Высококлассные станки, шведский Tormek-7, к примеру, снабжены специальными зажимами и подставками, позволяющими выставить нужный угол. Если вам нужно действительно хорошо заточить инструмент, на эту особенность следует обращать особое внимание — выдержать нужный угол руками крайне сложно, а порой и невозможно.

 

Перекалка лезвия

 

У хорошего стального ножа (столовые из нержавейки не в счет) кромка закалена. Для этого сталь разогревают, а затем окунают в воду или масло. Но закаливание металла имеет обратный процесс — если каленую сталь нагреть (перекалить), она может потерять свою твердость.

 

К инструменту и ножам это имеет самое непосредственное отношение. Как правило, на тех же рынках мастера не особо заботятся о температуре при заточке — стоимость услуги не позволяет долго возиться с процессом, не допуская перегрева. Поэтому не стоит удивляться, если после такой «работы» нож будет быстро тупиться. Выхода из ситуации два — производить заточку очень медленно, не давая ножу нагреться, либо использовать профессиональное оборудование с водяным охлаждением.

 

Как видим, правил заточки немного и они достаточно просты — гораздо труднее найти место, где эти правила будут соблюдать.

 

 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 79 просмотров
Комментарии (1)
Коля # 19 июля 2017 в 11:08 0
Руководствовался вашими советами, с трудом, но нашел в Одессе качественную заточку.

Последние статьи из раздела: Строительство и ремонт

Обстановка малогабаритной ванной
Обстановка малогабаритной ванной
Экономия пространства является распространенной особенностью большинства квартир старой планировки, когда задачей было поселить как можно большее количество людей на минимальной площади. Несмотря на то что квартиры не изменились, современный подход и ассортимент магазинов позволяет повысить уровень комфорта даже в небольших однокомнатных квартирах с миниатюрными кухней и ванной. Основной хитростью является разделение помещения на функциональные зоны и возможность трансформировать обстановку в зависимости от потребностей.
7 сентября 2017 - Администратор - 0 - 25
Подробнее...
Преимущества строительства модульных зданий
Преимущества строительства модульных зданий
Бывают такие моменты, когда целому офису или компании нужно подыскивать новое место для временной дислокации. Это может произойти в случае строительства или перестройки собственного здания, ремонтных работ. Переходить, даже временно, на арендную коммерческую недвижимость – не всегда быстрый процесс, а тем более экономически целесообразный. Поэтому модульные здания под ключ приобретают все большую популярность. Модульные здания – современный вид практичной архитектуры. Это комплексный и многофункциональный объект, который подобно конструктору состоит из блоков (контейнеров). В купе они могут достигать высоту 2-3 этажей. В нынешнее время многие компании предпочитают даже размещаться в таких зданиях на долгий срок, поскольку они полностью приспособлены для полноценного функционирования.
2 сентября 2017 - Администратор - 0 - 32
Подробнее...
Антифрикционные свойства материалов для...
Антифрикционные свойства материалов для арматуростроения
Антифрикционные свойства материалов, характеризуемые их сопротивлением схватыванию, износостойкостью и коэффициентом трения, имеют огромное значение при выборе материалов для деталей кинематических пар трубопроводной арматуры. На антифрикционные свойства материалов влияют множество факторов, и изучению их раздельного влияния посвящено много отечественных и зарубежных трудов. Литературные данные о работоспособности материалов в условиях эксплуатации трубопроводной арматуры весьма скудны. Ниже обобщены некоторые данные исследований антифрикционных свойств материалов при работе узлов трения арматуры. Частично использованы также данные, заимствованные из литературы.
1 сентября 2017 - Администратор - 0 - 26
Подробнее...
Душевая кабина
Душевая кабина
В каждом доме у каждого из членов семьи есть свой уголок. Но только ванная комната неизменно посещает каждый из обитателей квартиры. Кто не захочет получить заряд бодрости с утра или набраться сил под струями теплой воды, после тяжелых трудовых будней? Исходя из этих предпочтений, при ремонте в каждой квартире встает выбор: установить обычную ванную, которая будет занимать большое пространство или же практичную душевую? Все чаще выбирают душевую кабину, и в этой статье будет рассказываться почему.
1 сентября 2017 - Администратор - 0 - 26
Подробнее...
Как выбирается состав бетона?
Как выбирается состав бетона?
Современные составы бетонных смесей могут быть весьма сложными. Выбор конкретной смеси зависит от потребностей проекта, для которого будет использоваться бетон как с точки зрения прочности и внешнего вида, так и с точки зрения местного законодательства и строительных норм. Разработка состава начинается с определения конкретных требований. Эти требования учитывают погодные условия, при которых бетон будет эксплуатироваться, и требуемую прочность конструкции.
5 августа 2017 - Администратор - 0 - 59
Подробнее...
Как правильно выбрать напольную плитку
Как правильно выбрать напольную плитку
Как правильно выбрать напольную плитку Покрытие полов керамической плиткой наиболее универсальный вариант декоративной отделки. Единственный вид покрытий, который подойдет для любых помещений. Обладает неоспоримыми преимуществами: прочность, эстетический вид, плитку несложно содержать в чистоте. Имеет невероятное разнообразие дизайнерских решений, что позволяет создать оригинальный интерьер.

Реклама на портале