Вход на сайт / Регистрация
Зарегистрироваться

Регистрация на сайте производится только по приглашениям. Получить код можно у администрации сайта. Кнопка справа внизу "Написать администрации".

Код приглашения:

Корзина

В корзине нет товаров

Особенности заточки ножей и инструмента

18 июля 2017 - Администратор
Особенности заточки ножей и инструмента

Всем нравятся острые ножи. Для поваров ресторанов это абсолютно необходимая вещь, для охотников — предмет гордости, да и домохозяйки не откажутся от хорошо заточенного ножа, постоянно «доставая» мужей просьбами. C инструментом ситуация более жесткая — он обязательно должен быть острым, иначе мастера уже нельзя будет назвать мастером и свою работу качественно он не выполнит.

 

Заточка имеет множество особенностей, среди которых наиболее важными являются нужный угол заточки и сохранение закалки лезвия. Рассмотрим каждую особенность по-отдельности.

 

Угол заточки

 

Угол заточки необычайно важен — у каждого объекта заточки он свой. Стамеска должна быть заточена под одним углом, у ножа для резки рыбы он другой. Ошибка в определении угла приведет к тому, что инструмент может плохо выполнять свою работу в одном случае, либо произойдет скол острия лезвия в другом.

 

Подавляющее большинство людей производят заточку на рынках, если не могут сделать этого дома из-за отсутствия времени или умения. Излишне говорить, что на довольно примитивных точильных, зачастую самодельных станочках, выставить угол попросту не представляется возможным. Высококлассные станки, шведский Tormek-7, к примеру, снабжены специальными зажимами и подставками, позволяющими выставить нужный угол. Если вам нужно действительно хорошо заточить инструмент, на эту особенность следует обращать особое внимание — выдержать нужный угол руками крайне сложно, а порой и невозможно.

 

Перекалка лезвия

 

У хорошего стального ножа (столовые из нержавейки не в счет) кромка закалена. Для этого сталь разогревают, а затем окунают в воду или масло. Но закаливание металла имеет обратный процесс — если каленую сталь нагреть (перекалить), она может потерять свою твердость.

 

К инструменту и ножам это имеет самое непосредственное отношение. Как правило, на тех же рынках мастера не особо заботятся о температуре при заточке — стоимость услуги не позволяет долго возиться с процессом, не допуская перегрева. Поэтому не стоит удивляться, если после такой «работы» нож будет быстро тупиться. Выхода из ситуации два — производить заточку очень медленно, не давая ножу нагреться, либо использовать профессиональное оборудование с водяным охлаждением.

 

Как видим, правил заточки немного и они достаточно просты — гораздо труднее найти место, где эти правила будут соблюдать.

 

 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 199 просмотров
Комментарии (1)
Коля # 19 июля 2017 в 11:08 0
Руководствовался вашими советами, с трудом, но нашел в Одессе качественную заточку.

Последние статьи из раздела: Строительство и ремонт

Как смонтировать "звёздное небо"
Как смонтировать "звёздное небо"
Благодаря современным технологиям, наблюдать звёздное небо мы можем у себя дома. И для этого совсем нет необходимости ожидать наступления темноты, выходить из дома или смотреть в окно. Технологии не стоят на месте, и нужно отдать должное современным открытиям, а именно – созданию оптического волокна и миниатюрных источников света. Оптоволокно создает точечное освещение, не нагревается и потребляет минимальное количество энергии.
30 ноября 2017 - Администратор - 0 - 221
Подробнее...
Ремонт и отделка
Ремонт и отделка
Всем известно (а психологи это только подтверждают), что каждые 2-7 лет желательно обновлять интерьер в своей квартире: от банальной смены обоев или перекрашивания стен и перестановки мебели до полного переоборудования и перепланировки. Все новое, что появится в Вашем жилище, без сомнения, положительно скажется и на эмоциональном состоянии, и на здоровье проживающих там людей.
23 ноября 2017 - Администратор - 0 - 97
Подробнее...
Тентовые конструкции для дома и бизнеса
Тентовые конструкции для дома и бизнеса
В последние несколько лет на рынке широкое распространение получили тентовые покрытия. Производители предлагают большое количество вариантов подобных конструкций. Особенно широко используются тентовые конструкции в сфере малого и среднего бизнеса. Причины популярности тентов Востребованность таких изделий обусловлена их неоспоримыми преимуществами, среди которых стоит выделить: • простоту в эксплуатации; • небольшой вес; • мобильность; • легкую чистку.
9 октября 2017 - Администратор - 0 - 139
Подробнее...
Ремонт и отделка квартир и офисов
Ремонт и отделка квартир и офисов
Поскольку главный ресурс любой фирмы — это люди, специалисты, которые и делают результат (продукт). Мы начинали 10 лет назад в Минске бригадой, имея за плечами многолетний опыт в строительстве и специальное строительное образование. Но работы в СССР и в Беларуси это две огромные разницы. Другие материалы, технология, стандарты качества, мышления и т. д.
6 октября 2017 - Администратор - 0 - 135
Подробнее...
Блок хаус из лиственницы: цена за м2
Блок хаус из лиственницы: цена за м2
Блок хаус - это отделочная доска, которая своим внешним видом имитирует бревно. Преимуществом при создании такого материала пользуется лиственница, поскольку имеет множество положительных характеристик. Данный вид дерева славится своей устойчивостью к повышенной влажности и температурным колебаниям, при этом не имея различного рода деформаций, а также не гниет.
1 октября 2017 - Администратор - 0 - 131
Подробнее...
Преимущества слоистой древесины
Преимущества слоистой древесины
Деревянные здания, без сомнений, красивы, долговечны и хороши для здоровья, но не каждая древесина подходит для строительства. Это связано с тем, что древесина толщиной 70 миллиметров или более во время высыхания может сильно исказиться из-за появления больших трещин. Это, в свою очередь, негативно сказывается на степени сопротивления огню и изоляции. Именно по этим причинам при производстве деревянных строительных материалов толщиной более 70 мм используется техника склеивания. Разработанные в Европе, специальные клейкие смеси не вредят дереву и таким образом позволяют получить слоистую древесину требуемой толщины.
29 сентября 2017 - Администратор - 0 - 107
Подробнее...

Реклама на портале