Вход на сайт / Регистрация
Зарегистрироваться

Регистрация на сайте производится только по приглашениям. Получить код можно у администрации сайта. Кнопка справа внизу "Написать администрации".

Код приглашения:

Корзина

В корзине нет товаров

Особенности заточки ножей и инструмента

18 июля 2017 - Администратор
Особенности заточки ножей и инструмента

Всем нравятся острые ножи. Для поваров ресторанов это абсолютно необходимая вещь, для охотников — предмет гордости, да и домохозяйки не откажутся от хорошо заточенного ножа, постоянно «доставая» мужей просьбами. C инструментом ситуация более жесткая — он обязательно должен быть острым, иначе мастера уже нельзя будет назвать мастером и свою работу качественно он не выполнит.

 

Заточка имеет множество особенностей, среди которых наиболее важными являются нужный угол заточки и сохранение закалки лезвия. Рассмотрим каждую особенность по-отдельности.

 

Угол заточки

 

Угол заточки необычайно важен — у каждого объекта заточки он свой. Стамеска должна быть заточена под одним углом, у ножа для резки рыбы он другой. Ошибка в определении угла приведет к тому, что инструмент может плохо выполнять свою работу в одном случае, либо произойдет скол острия лезвия в другом.

 

Подавляющее большинство людей производят заточку на рынках, если не могут сделать этого дома из-за отсутствия времени или умения. Излишне говорить, что на довольно примитивных точильных, зачастую самодельных станочках, выставить угол попросту не представляется возможным. Высококлассные станки, шведский Tormek-7, к примеру, снабжены специальными зажимами и подставками, позволяющими выставить нужный угол. Если вам нужно действительно хорошо заточить инструмент, на эту особенность следует обращать особое внимание — выдержать нужный угол руками крайне сложно, а порой и невозможно.

 

Перекалка лезвия

 

У хорошего стального ножа (столовые из нержавейки не в счет) кромка закалена. Для этого сталь разогревают, а затем окунают в воду или масло. Но закаливание металла имеет обратный процесс — если каленую сталь нагреть (перекалить), она может потерять свою твердость.

 

К инструменту и ножам это имеет самое непосредственное отношение. Как правило, на тех же рынках мастера не особо заботятся о температуре при заточке — стоимость услуги не позволяет долго возиться с процессом, не допуская перегрева. Поэтому не стоит удивляться, если после такой «работы» нож будет быстро тупиться. Выхода из ситуации два — производить заточку очень медленно, не давая ножу нагреться, либо использовать профессиональное оборудование с водяным охлаждением.

 

Как видим, правил заточки немного и они достаточно просты — гораздо труднее найти место, где эти правила будут соблюдать.

 

 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 117 просмотров
Комментарии (1)
Коля # 19 июля 2017 в 11:08 0
Руководствовался вашими советами, с трудом, но нашел в Одессе качественную заточку.

Последние статьи из раздела: Строительство и ремонт

Ремонт и отделка
Ремонт и отделка
Всем известно (а психологи это только подтверждают), что каждые 2-7 лет желательно обновлять интерьер в своей квартире: от банальной смены обоев или перекрашивания стен и перестановки мебели до полного переоборудования и перепланировки. Все новое, что появится в Вашем жилище, без сомнения, положительно скажется и на эмоциональном состоянии, и на здоровье проживающих там людей.
23 ноября 2017 - Администратор - 0 - 11
Подробнее...
Тентовые конструкции для дома и бизнеса
Тентовые конструкции для дома и бизнеса
В последние несколько лет на рынке широкое распространение получили тентовые покрытия. Производители предлагают большое количество вариантов подобных конструкций. Особенно широко используются тентовые конструкции в сфере малого и среднего бизнеса. Причины популярности тентов Востребованность таких изделий обусловлена их неоспоримыми преимуществами, среди которых стоит выделить: • простоту в эксплуатации; • небольшой вес; • мобильность; • легкую чистку.
9 октября 2017 - Администратор - 0 - 56
Подробнее...
Ремонт и отделка квартир и офисов
Ремонт и отделка квартир и офисов
Поскольку главный ресурс любой фирмы — это люди, специалисты, которые и делают результат (продукт). Мы начинали 10 лет назад в Минске бригадой, имея за плечами многолетний опыт в строительстве и специальное строительное образование. Но работы в СССР и в Беларуси это две огромные разницы. Другие материалы, технология, стандарты качества, мышления и т. д.
6 октября 2017 - Администратор - 0 - 50
Подробнее...
Блок хаус из лиственницы: цена за м2
Блок хаус из лиственницы: цена за м2
Блок хаус - это отделочная доска, которая своим внешним видом имитирует бревно. Преимуществом при создании такого материала пользуется лиственница, поскольку имеет множество положительных характеристик. Данный вид дерева славится своей устойчивостью к повышенной влажности и температурным колебаниям, при этом не имея различного рода деформаций, а также не гниет.
1 октября 2017 - Администратор - 0 - 58
Подробнее...
Преимущества слоистой древесины
Преимущества слоистой древесины
Деревянные здания, без сомнений, красивы, долговечны и хороши для здоровья, но не каждая древесина подходит для строительства. Это связано с тем, что древесина толщиной 70 миллиметров или более во время высыхания может сильно исказиться из-за появления больших трещин. Это, в свою очередь, негативно сказывается на степени сопротивления огню и изоляции. Именно по этим причинам при производстве деревянных строительных материалов толщиной более 70 мм используется техника склеивания. Разработанные в Европе, специальные клейкие смеси не вредят дереву и таким образом позволяют получить слоистую древесину требуемой толщины.
29 сентября 2017 - Администратор - 0 - 52
Подробнее...
Характеристика железобетонных лежней ЛЖ
Характеристика железобетонных лежней ЛЖ
Железобетонные лежни ЛЖ используются в качестве элементов, формирующих сборные конструкции из железобетона. Зачастую такие конструкции применяются для создания линий электропередач (ЛЭП). Все лежни обязательно должны соответствовать ГОСТу, потому что их качество определяет именно он и несколько других важных нормативных документов. Если хотя бы один показатель не отвечает ГОСТу, то есть большая вероятность, что такое железобетонное изделие не сможет прослужить нужное количество лет без ремонта. Перед заказом лежней ЛЖ нужно сверять все характеристики с государственными документами.
25 сентября 2017 - Администратор - 0 - 63
Подробнее...

Реклама на портале