Какие продукты, кроме рыбы, используют в приготовлении суши?

Несомненно, рыба является одним из самых важных ингредиентов в любом суши-блюде. Но есть и другие ингредиенты суши, которые обеспечивают уникальные вкусы и делают его захватывающим блюдом. Ниже описаны продукты, которые являются основной частью большинства суши-блюд, приготовленных в Японии и других странах.

Рис

Рис для суши является самым важным ингредиентом после рыбы во вкусных суши. В Японии и других странах рис для суши готовят путем приготовления высококачественного японского красноватого или среднезернистого белого риса. Предпочтительным сортом является короткое зерно риса. Пока рис еще горячий, его смешивают с сахаром, солью и рисовым уксусом. К сожалению, не любой тип риса подходит для приготовления риса суши. Только рис с коротким зерном, который называется японским рисом или уручайей на японском языке, дает отличные результаты. Самый популярный сорт называется Кошихикари. Его липкая текстура делает его более удобным для сбора с помощью палочек для еды. Рис для суши также выращивается в больших количествах в Австралии.

Рисовый уксус

Рисовый уксус сочетается с солью и сахаром, для того чтобы получить терпкий и сладкий вкус, который нам нравится в рисе. Японский уксус изготовлен из смеси кукурузы, пшеницы и риса, и он менее кислый, чем бренды на основе уксуса, основанные на фруктах, которые обычно имеют в своих домах. Комезу (рисовый уксус) поставляется в виде бледно-желтой или бесцветной жидкости с кислотой около 5%. Уксус обладает определенными преимуществами для здоровья, включая нормализацию артериального давления.

Васаби

Васаби является одной из основных приправ, подаваемых с суши в японских ресторанах. Сделанный из корня растения васаби, она имеет сильный острый вкус, который может показаться немного жарким, потому что он имеет тенденцию сжигать ноздри. Васаби растет естественным образом в слоях горных ручьев в Японии, и это ограничивает ее поставку. Из-за высокого спроса на васаби многие повара должны импортировать его из Китая, Тайваня и Новой Зеландии.

Соевый соус

Соевый соус - еще один приправа, которая подается с суши. Соевый соус производится из вареной соевой пасты и смешивается с другими ингредиентами, такими как рассол, жареный рис, пшеница или ячмень и дрожжей. Последние два компонента ускоряют процесс ферментации. После того, как смесь ферментируется в течение нескольких месяцев, ее прессуют, деформируют и упаковывают в бутылки. Он обычно имеет темно-коричневый цвет и соленый аромат. Суши-повара часто добавляют оптимальное количество соевого соуса в суши. Но если вы хотите больше вкуса суши, вы можете немного окунуть сторону рыбы в соевый соус.

Ибмирь

Имбирь подают с суши, чтобы очистить нёбо до или между укусами. Это готовит вкусовые рецепторы для очередного укуса суши. Очищение вкусовых рецепторов помогает нейтрализовать нёбо и позволяет наслаждаться разнообразными вкусами и текстурами пищи. Суши- повара готовят имбирь, разрезая молодые и нежные корни имбиря на мелкие кусочки. Затем тонкие ломтики маринуют в растворе сахара и уксуса.

Нори

В Японии Нори представляет собой высушенный лист морских водорослей, полученный из различных красных водорослей, известных как порфира. Нори - это хрустящий внешний лист, используемый для хранения риса и других ингредиентов, используемых в роллах. Он производится в больших количествах в Японии и Китае. После сбора водорослей из моря его промывают, измельчают, обрамляют, нагревают и прокатывают в листы. Высококачественное нори продается как черный непрозрачный лист, а более низкие - зеленые и прозрачные. Нори имеет много преимуществ для здоровья, включая потерю веса и долговечность.

Огурцы

Огурцы - чистые, свежие, освежающие и здоровые овощи. Они используются в суши больше, чем любой другой вид овощей. Их текстура делает их хорошим дополнением практически ко всем видам суши.

Это основные нерыбные ингредиенты, которые используются при изготовлении суши в традиционном стиле. Вы должны отметить, что некоторые шеф-повара могут заменить некоторые из них или добавить другие ингредиенты, чтобы принести больше вкусов и удовлетворить потребности людей, которые хотят суши с другим вкусом или с более низким количеством калорий. Очень много интересных ингредиентов с разными вкусовыми оттенками используется в приготовлении суши в ресторане TopFood! Сделайте заказ суши в ресторане TopFood и оцените их вкус!

Источник: онлайн ресторан TopFood - http://topfood.com.ua/